전통발효식품연구원
직업코드 K000005563
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전통적 발효기법에 의하여 곡류, 두류, 과채류, 수산물 등을 발효하여 김치, 장류(간장, 된장, 고추장, 청국장 등), 식초류, 젓갈류 등 각종 전통식품을 연구·개발한다. (주류 제외)
- 수행직무
곡류, 두류, 과채류 및 수산물등을 이용해 각종 김치류, 장류, 식초류, 젓갈류 등의 전통 발효 식품을 연구・개발한다.이를 위해 각종 균(바실러스균, 납두균, 누룩곰팡이, 초산균 등)을 배양하고 접종(接種)시키며, 전통발효식품의 발효 및 기호 특성, 영양 성분 분석, 건강 기능성 등을 연구한다.고문헌이나 전통식품 장인의 기법을 응용하여 효율적인 발효공정을 발굴하기도 한다.(주류 제외)
직업사전 기본정보
직업사전 기준으로 제공되는 직무 특성입니다.
교육수준14년 초과 ~ 16년 이하(대졸 정도)
숙련기간4년 초과 ~ 10년 이하
작업강도가벼운 작업
작업장소실내
직무기능
자료: 종합사람: 관련없음사물: 정밀작업
직업 분류정보
조사년도 2024년 기준
한국고용직업분류식품공학 기술자 및 연구원
1571
한국표준직업분류식품공학 기술자 및 연구원
2391
한국표준산업분류기타 식품 제조업
C107
관련 정보
- 관련직업
- 김치연구원장류연구원식초연구원
- 자격/면허
- 식품기술사식품기사
- KECO 분류
- 1571 식품공학 기술자 및 연구원
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